Diätetisch geschulter Koch/ Köchin

Teilnahmevoraussetzung

ArbeitnehmerInnen mit abgeschlossener Berufsausbildung als Koch/Köchin und einschlägiger Berufspraxis von mindestens 18 Monaten
oder mindestens 6-jähriger einschlägiger Berufserfahrung, Mindestalter 21 Jahre

Dauer

Vollzeit: 655 Unterrichtsstunden zzgl. Praktikum                                   berufsbegleitend: 272 Unterrichtsstunden

Unterrichtszeiten

variabel, auch am Wochenende

Beginntermine

06. Februar 2012 - ca. 7 Monate

Abschluss

Diätetisch geschulter Koch (DGE)

Förderung mit Bildungsgutschein möglich.

Inhalt

• Grundlagen: Ernährungslehre, Diätetik, Anatomie, Physiologie und diätetisches Kochen
• Ernährungslehre
• Anatomie und Physiologie des Verdauungstraktes
• Krankheitslehre und Pathophysiologie
• Diätetik
• Zusammensetzung und Beschreibung der Diätformen
• Lebensmittelkunde und Hygiene
• Schonende diätetische Vor- und Zubereitung
• Materialanforderungen/-einkauf nach vorgegebenem Speiseplan der jeweiligen Kostform
• Praktisches Kochen

Im Vorbereitungslehrgang, der insgesamt 40 Unterrichtsstunden umfasst, werden Kenntnisse aus den Fächern Ernährungslehre, Diätetik, Anatomie, Physiologie und diätetischen Kochen vermittelt und aufgefrischt.

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Förderung
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