Umschulung zum/r Koch/Köchin

Lehrgangsziel

Umschulung für Arbeitnehmerlnnen, die sich beruflich neu orientieren wollen.

Teilnahmevoraussetzung

• mindestens Hauptschulabschluss
• zeitliche und örtliche Flexibilität
• Fremdsprachenkenntnisse wünschenswert
• Eignungstest und Probepraktikum

Dauer

Bis zu 24 Monaten in Abhängigkeit von eventuellen Vorkenntnissen, inkl. 3-monatigem Praktikum

Unterrichtszeiten

40 Stunden/Woche, variabel Montag – Sonntag
Entsprechend den Bedingungen des angestrebten Arbeitsmarktes.

Beginntermine

• 23.08.2010
• 10.01.2011

Beginn in Abhängigkeit von den Prüfungsterminen der IHK auch jederzeit möglich.

Abschluss

• Prüfung der IHK zu Berlin
• Zertifikat der Akademie Berlin-Schmöckwitz

Kosten/Finanzierung

Förderung mit Bildungsgutschein

Maßnahme-Nr.:

auf Anfrage

Inhalt

Die Inhalte orientieren sich am Rahmenlehrplan der IHK für Köche.

Die Unterrichtsgestaltung ist auf das Lernfeldkonzept aufgebaut. Die Vermittlung der Bildungsziele im Rahmen der Umschulung für Köche an der Akademie Berlin-Schmöckwitz erfolgt unter Einbeziehung von Elementen der Berufspraxis fächerübergreifend und handlungsorientiert. Die Lehrinhalte werden in ca. 1.000 Theorie-Unterrichtsstunden (inkl. Prüfungsvorbereitung) und ca. 2.000 Praxis-Unterrichtsstunden unter dem Aspekt des gastorientierten Handelns und den realen Anforderungen zukünftiger Arbeitgeber erwachsenengerecht vermittelt.

Auszug aus dem Stoffplan

• Wirtschaftskunde, Recht, Betriebsorganisation
• Sicherheit, Gesundheits- und Umweltschutz, Hygiene
• Marketing, Arbeitsorganisation
• Fachkunde, Service
• Warenwirtschaft, Mathematik
• Englisch
• Anwenden arbeits- und küchentechnischer Verfahren
• Zubereitung von pflanzlichen Nahrungsmitteln
• Herstellung von Suppen und Soßen
• Zubereitung von Fisch, Schalen- und Krustentieren
• Verarbeiten von Fleisch und Innereien, Wild und Geflügel
• Herstellen von Vorspeisen und Anrichten von kalten Platten
• Zubereitung von Molkereiprodukten und Eierspeisen
• Herstellen von Teigen und Massen
• Herstellen von Süßspeisen

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Förderung
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