Ausbildung zum/r Koch/Köchin

Ausbildungsvoraussetzungen

Hauptschulabschluss

Ausbildungsdauer

3 Jahre

Unterrichtszeiten

5 Tage/40 Stunden pro Woche

• ca. 968 Stunden theoretische Ausbildung
• ca. 2.000 Stunden praktische Ausbildung
• ca. 2.448 Stunden Praktikum

Entsprechend den üblichen Bedingungen der Branche findet die Ausbildung in Schichten und auch am Wochenende statt.

Praktikum

Für das 18-monatige Praktikum stehen renommierte Restaurants und Hotels zur Auswahl.

Beginntermine

• 23.08.2010
• 10.01.2011

Aufnahmeverfahren

• Bewerbungsschreiben, Lebenslauf, Zeugniskopien
• 3-tägiges Praktikum bei der ABS, schriftlicher Test

Abschluss

Die Ausbildung schließt mit der Prüfung vor der Industrie- und Handelskammer zu Berlin ab.

Schulgeld

325,- € pro Monat
(35 Monate = 11.375,- €)

• darin enthalten:
  Lernmittel, Kosten für Exkursionen, Messen u. ä., Prüfungsgebühren der IHK, Versicherung
• nicht enthalten:
  Empfohlene Lehrbücher, Arbeitsmittel, Berufskleidung (ca. 440,- €), Gesundheitszeugnis (ca. 14,- €)

Förderung nach BAföG möglich.

Berufsbild

Der Beruf Koch/Köchin umfasst ein sehr vielseitiges und umfangreiches Tätigkeitsgebiet. Wie für jeden Gastronomen steht auch für den Koch die Zufriedenheit des Gastes immer an erster Stelle. Köche sind für die Speisen und Menüs in einem Restaurant oder Hotel verantwortlich. Sie haben viel Kontakt zu anderen Menschen und arbeiten überwiegend im Team. Dabei sind sie kreativ, haben einen ausgeprägten Geschmackssinn und sind sehr belastbar. Über besondere Fähigkeiten verfügen Köche, wenn es darum geht, ihre Arbeit selbständig zu organisieren und Arbeitsabläufe kreativ zu gestalten. Sie denken und handeln stets wirtschaftlich. Die Arbeitszeiten im Gastgewerbe sind flexibel, auch an Wochenenden und Feiertagen wird gearbeitet.

Auszug aus dem Ausbildungsplan

• Wirtschaftkunde, Recht, Betriebsorganisation
• Sicherheit, Gesundheits- und Umweltschutz, Hygiene
• Marketing, Arbeitsorganisation
• Fachkunde Service
• Warenwirtschaft, Mathematik
• Englisch, Französisch
• Anwenden arbeits- und küchentechnischer Verfahren
• Zubereitung von pflanzlichen Nahrungsmitteln
• Herstellung von Suppen und Soßen
• Zubereitung von Fisch, Schalen- und Krustentieren
• Verarbeiten von Fleisch und Innereien, Wild und Geflügel
• Herstellen von Vorspeisen und Anrichten von kalten Platten
• Zubereiten von Molkereiprodukten und Eierspeisen
• Herstellen von Teigen und Massen
• Herstellen von Süßspeisen

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Culinaria
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