Pâtisserie

Voraussetzungen

Teilnehmer ohne oder auch mit Vorkenntnisse/n, die eine Tätigkeit im Gastgewerbe anstreben

Dauer

480 Unterrichtsstunden (12 Wochen)

Unterrichtszeiten

variabel, auch am Wochenende

Lehrgangsorte

ABS, NL Neukölln, Werbellinstraße 50, 12053 Berlin und Niederlassung Berlin-Schmöckwitz, Wernsdorfer Straße 43, 12527 Berlin

Beginntermin

10.09.2012

Abschluss

Zertifikat der ABS

Kosten

Förderung über Bildungsgutschein möglich

Inhalte

Theorie: Geschichte und Entwicklung der Pâtisserie, Fachbegriffe und Lebensmittelrechtliche Bestimmungen, Lebensmittelkunde und Inhaltsstoffe, Süßspeiseneinteilung (Gebäcke, Süß- und Eisspeisen)

Praxis: Herstellung und Präsentation von Süßspeisen, Teigen und Massen, Crèmes und Saucen etc.

Förderung

AGB