Pressemitteilung 01/2008 29.05.2008

Neues Ausbildungskonzept in Berlin:

Culinaria – Kochausbildung von Meisterhand für besonders Talentierte

Die vielen Fernsehköche haben den Beruf des Kochs in ein modernes Licht gerückt – das Berufsbild „Koch / Köchin“ genießt zeitgemäße Anerkennung. Und wird demzufolge als Ausbildungsberuf bei jungen Menschen zunehmend beliebter. 

Um als Ziel in die Riege der Spitzenköche zu gelangen, reichen aber nicht nur lange Lehrjahre. Entscheidend sind die Personen, die ihr Wissen weitergegeben. Je besser der Lehrherr, desto mehr kann der Lehrling erreichen. Die Akademie Berlin-Schmöckwitz richtet deshalb mit „Culinaria“ erstmalig eine Ausbildungsklasse ein, in der die angehenden Köche – ergänzend zu dem Ausbildungsrahmenlehrplan der Industrie- und Handelskammer – von Meistern praktisch ausgebildet werden. In dem Ausbildungsjahr 2008/2009 können erstmalig sieben besonders begabte Jugendliche in den Genuss dieser speziellen Ausbildungsangebote kommen. „Bei der Culinaria handelt es sich um eine echte Förderung von jungen Talenten, da wir die Plätze durch die Unterstützung von Unternehmen ohne zusätzliche Kosten für die Auszubildenden anbieten werden“, verspricht Geschäftsführerin Birgit Domröse.

Jeden Monat wird es für die Culinaria-Schüler ein viertägiges Modul geben, in dem namhafte Küchenmeister oder Fachspezialisten ihr meisterhaftes Wissen weitergeben. Jedes Modul wird ein bestimmtes Fachthema behandeln, wie zum Beispiel Meeresfrüchte oder Patisserie. Mit dem Querschnitt der externen Ausbilder erreichen die Angebote der Culinaria eine Qualität, die eine klassische Ausbildung in ihrer Vielfalt kaum leisten kann. Zu den ausbildenden Experten gehören zum Beispiel Rainer Strobel, Küchenmeister, Küchenchef im Berliner Hotel „Spreebogen“ und Fernsehkoch, Uwe Scotland, Trainer der Deutschen Nationalmannschaft der Köche, oder Michael Pleitgen, Berater und Trainer für die Weinwirtschaft.

Voraussetzungen für die Aufnahme in die Culinaria: Beginn der regulären Ausbildung zum Koch bzw. zur Köchin an der Berufsfachschule für Hotellerie & Gastronomie (Ergänzungsschule) der Akademie Berlin-Schmöckwitz zum 01.09.2008 (schulgeldpflichtig), ein guter Schulabschluss, überdurchschnittliches Berufsinteresse sowie das erfolgreiche Bestehen einer praktischen und schriftlichen Aufnahmeprüfung. Weitere Informationen unter www.culinaria-berlin.de.