Weiterbildung gastgewerbliche Berufe

Teilnahmevoraussetzung

ArbeitnehmerInnen, die über einen Berufsabschluss oder Berufserfahrung in einem HOGA-Beruf verfügen und zeitlich und örtlich flexibel sind.
Fremdsprachenkenntnisse sind wünschenswert.

Dauer

Bis zu 6 Monaten in Abhängigkeit von den gewählten Modulen.

Unterrichtszeiten

40 Stunden/Woche, variabel Montag – Sonntag
Entsprechend den Bedingungen des angestrebten Arbeitsmarktes.

Beginntermine

Beginn individuell und jederzeit möglich.

Abschluss

Zertifikat der Akademie Berlin-Schmöckwitz

Kosten/Finanzierung

Förderung mit Bildungsgutschein

Maßnahme-Nr.:

Modul Küche 922/3082/09 , Modul Restaurant & Service 922/3083/09 , Modul Hotel 922/3084/09 

Inhalt

I. Zielgruppe: Teilnehmer ohne Vorkenntnisse, die eine Tätigkeit im Gastgewerbe anstreben

Modul 1: Berufliche Grundbildung – Gastgewerbe-Service
Dauer: bis zu 5 Monaten

1. Service-Grundlagen
2. Umgang mit Gästen, Beratung und Verkauf
3. Einsetzen von Geräten, Maschinen und Gebrauchsgütern, Arbeitsplanung
4. Sicherheit und Gesundheitsschutz bei der Arbeit
5. Hygiene
6. Umweltschutz

Modul 2: Berufliche Grundbildung – Gastgewerbe-Speisenvorbereitung
Dauer: bis zu 5 Monaten

1. Speisenvorbereitung
2. Einsetzen von Geräten, Maschinen und Gebrauchsgütern, Arbeitsplanung
3. Sicherheit und Gesundheitsschutz bei der Arbeit
4. Hygiene
5. Umweltschutz

Modul 3: Berufliche Grundbildung – Gastgewerbe-Housekeeping
Dauer: bis zu 5 Monaten

1. Reinigen und Pflegen der Räume
2. Einsetzen von Geräten, Maschinen und Gebrauchsgütern, Arbeitsplanung
3. Umgang mit Gästen
4. Sicherheit und Gesundheitsschutz bei der Arbeit
5. Hygiene
6. Umweltschutz

II. Zielgruppe: Teilnehmer mit Berufsabschluss bzw. langjähriger Berufserfahrung

Modul 4: Besondere berufliche Fachbildung – Koch/Köchin
Dauer: bis zu 5 Monaten

1. Speisen aus pflanzlichen Rohstoffen
2. Zwischenmahlzeiten
3. Kalte und warme Bufetts
4. Nachspeisen
5. A-la-carte Geschäft
6. Bankett
7. Aktionswochen
8. Speisenfolge
9. Regionale, in- und ausländische Küche

Modul 5: Besondere berufliche Fachbildung – Restaurantfachmann/-frau
Dauer: bis zu 5 Monaten

1. Restaurantorganisation
2. Getränkepflege und Verkauf
3. Führen einer Station
4. Arbeiten im Bankettbereich

Modul 6: Besondere berufliche Fachbildung – Hotelfachmann/-frau
Dauer: bis zu 5 Monaten

1. Arbeiten am Empfangsbereich
2. Arbeiten im Verkauf
3. Arbeiten im Marketingbereich
4. Führungsaufgaben im Wirtschaftsdienst (Housekeeping)

Modul 7: Praktikum
Dauer: 1 bis 3 Monate

 
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